Concept

MAWARAの想い

暮らしに寄り添う発酵食と笑顔をお届け

体にやさしい素材と発酵の力を大切にしながら、暮らしに寄り添う美味しさと笑顔をお届けしています。MAWARAの始まりは、香港で長年暮らしたワーキングママ・Possが、家族や友人とのギャザリングでふるまった食卓からです。日本と世界の発酵文化を融合させたサワードウ種を使用したパンやワークショップを通じて、人と人が自然につながるような場を育んでまいります。

  • サワードウ種の魅力と日々の姿勢

    サワードウ種を使ったパンを専門に、発酵の力と素材の持ち味を生かした体がよろこぶ美味しさを形にしています。ゆっくり育てた生地から生まれる奥深い味わいは、噛むたびにやさしく広がり、毎日の食卓に静かな幸福感を添えてくれます。食を通して笑顔が生まれ、暮らしの中で自然と心が整っていくような時間を届けられるよう、日々の仕込みに真摯に向き合っています。

  • 異文化との出会いが生んだ発酵食をお料理

    36年香港で暮らしてきたワーキングママのPossが、家族や友人と囲む食卓でのおもてなしをきっかけに始まった、小さな輪から生まれた憩いの場です。幼い頃に親しんだ日本の発酵文化と旅先で出会った様々な国の知恵をかけ合わせ、サワードウの種と世界の発酵食を掛け合わせ、日本の食材を使ってアレンジしたお料理を提供しています。背景にある暮らしの記憶と出会いの温度が、そのまま味わいに息づいています。

  • ワークショップの魅力と学びの時間

    サワードウ種の奥深さに触れられるパン教室や日々の食卓に取り入れやすい料理教室など、暮らしに寄り添うワークショップを定期的に開催しています。発酵の過程を実際に手で感じながら、自分だけのペースで学べる時間により、食に対する視点や感覚を少しずつ育ててくれます。素材の変化に向き合う喜びや手を動かす心地よさで、日々の中に新しい楽しさをもたらしてまいります。

  • 名前に宿る温かさや想いを発信中

    MAWARAという名前には、オーストラリア原住民の言葉で人が集まる場所という意味があります。ダダと呼ばれるオーストラリア出身の夫と両親の名に由来し、家族の想いを込めています。食を囲む場として性別や年齢にとらわれず、誰もがふっと力を抜いて過ごせるような、温かな憩いの時間がここに流れています。名前そのものが目指す形を、丁寧に育て続けております。