サワードウが少し日持ちする理由 | パンは三重県、四日市のSourdough @ Mawara | ブログ

サワードウが少し日持ちする理由
Why sourdough bread lasts a little longer？
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サワードウは常温保存がおすすめ。

少し固くなっても
焼き直せばまた美味しくなります。

では、なぜ
サワードウは少し日持ちするのでしょう？

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🦠 ① 乳酸菌が守ってくれる

サワードウには
生きた乳酸菌がいます。

乳酸菌がパンを少し酸性にし
カビが生えにくくなります。

✔ カビが生えにくい
✔ 腐りにくい

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🍞 ② ゆっくり発酵

サワードウは
長時間発酵。

そのため

・生地が安定する
・水分を保ちやすい
・乾きにくい

→ しっとりが長持ち

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🌾 ③ シンプルな材料

サワードウは

粉
水
塩
酵母

というシンプルな材料。

時間をかけて
自然の力でパンが育ちます。

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粉、水、塩。
そして時間。

シンプルだけど
奥深いパンです。

Sourdough is best stored at room temperature.

Even if it becomes a little firm,
you can toast it again and it will taste delicious.

But why does sourdough last a bit longer?

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🦠 1. Lactic acid bacteria help protect it

Sourdough contains
living lactic acid bacteria.

These bacteria make the bread
slightly acidic, which helps prevent mold.

✔ Mold grows more slowly
✔ The bread keeps longer

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🍞 2. Slow fermentation

Sourdough is fermented
over a long period of time.

This helps

• stabilize the dough
• retain moisture
• prevent the bread from drying out

→ The crumb stays soft longer.

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🌾 3. Simple ingredients

Sourdough is made with

flour
water
salt
and natural yeast.

With time,
nature slowly transforms these simple ingredients into bread.

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Flour, water, salt.
And time.

Simple, yet deeply flavorful bread.

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