おまかせ発酵ランチ 🌿 | パンは三重県、四日市のSourdough @ Mawara | ブログ

おまかせ発酵ランチ 🌿
🌿 𝖥𝖾𝗋𝗆𝖾𝗇𝗍𝖺𝗍𝗂𝗈𝗇 𝖮𝗆𝖺𝗄𝖺𝗌𝖾 𝖫𝗎𝗇𝖼𝗁 🌿

乾杯は、自家製コンブチャのバブル🥂

前菜
サワードウとラブネ、
そしてドユカ（Dukkah）

ファーストクラス✈️でいただくサーモンとキャビアの前菜をイメージしながら、

なかなか手に入らないラム肉を
自家製醤油麹ソースで

季節の野菜と自家製ザワークラウトを添えて

🐑 ラムとマトンの違い🐏

ラムは生後1年未満の仔羊　
やわらかく、クセが少なく、上品な甘みがあります

一方マトンは成長した羊
旨みが濃く、しっかりとした風味が特徴です。

今回使用したのはラム。
羊肉が苦手な方でも食べやすく、
醤油麹と相性も抜群でした。

季節の花を飾り、
同じテーブルを囲みながら、
ゆっくり会話を楽しむ時間。

美味しいものを食べるだけではなく、
人と人がつながる時間もまた、
大切な発酵のひとつだと思っています

自然と、ととのう。

𝖡𝖾𝗀𝖺𝗇 𝗐𝗂𝗍𝗁 𝖺 𝗍𝗈𝖺𝗌𝗍 𝗈𝖿 𝗁𝗈𝗆𝖾𝗆𝖺𝖽𝖾 𝗸𝗼𝗺𝗯𝘂𝗰𝗵𝗮 𝖻𝗎𝖻𝖻𝗅𝖾𝗌 🥂

𝖥𝗈𝗋 𝗍𝗁𝖾 𝖺𝗉𝗉𝖾𝗍𝗂𝗓𝖾𝗋,
𝘀𝗼𝘂𝗿𝗱𝗼𝘂𝗴𝗵 𝗐𝗂𝗍𝗁 𝗅𝖺𝖻𝗇𝖾𝗁,
𝖺𝗇𝖽 𝖽𝗎𝗄𝗄𝖺𝗁.

𝖨𝗇𝗌𝗉𝗂𝗋𝖾𝖽 𝖻𝗒 𝗍𝗁𝖾 𝗌𝖺𝗅𝗆𝗈𝗇 𝖺𝗇𝖽 𝖼𝖺𝗏𝗂𝖺𝗋 𝗌𝗍𝖺𝗋𝗍𝖾𝗋𝗌 𝗈𝖿𝗍𝖾𝗇 𝗌𝖾𝗋𝗏𝖾𝖽 𝗂𝗇 𝖥𝗂𝗋𝗌𝗍 𝖢𝗅𝖺𝗌𝗌

𝖥𝗈𝗋 𝗍𝗁𝖾 𝗆𝖺𝗂𝗇 𝖼𝗈𝗎𝗋𝗌𝖾,
𝗌𝖾𝗋𝗏𝖾𝖽 𝖺 𝗋𝖺𝗋𝖾 𝖺𝗇𝖽 𝗁𝖺𝗋𝖽-𝗍𝗈-𝖿𝗂𝗇𝖽 𝗹𝗮𝗺𝗯 𝖽𝗂𝗌𝗁,
𝖿𝗂𝗇𝗂𝗌𝗁𝖾𝖽 𝗐𝗂𝗍𝗁 𝗈𝗎𝗋 𝗁𝗈𝗆𝖾𝗆𝖺𝖽𝖾 𝗌𝗁𝗈𝗒𝗎-𝗄𝗈𝗃𝗂 𝗌𝖺𝗎𝖼𝖾.

𝖠𝖼𝖼𝗈𝗆𝗉𝖺𝗇𝗂𝖾𝖽 𝖻𝗒 𝗌𝖾𝖺𝗌𝗈𝗇𝖺𝗅 𝗏𝖾𝗀𝖾𝗍𝖺𝖻𝗅𝖾𝗌 𝖺𝗇𝖽 𝗈𝗎𝗋 𝗁𝗈𝗆𝖾𝗆𝖺𝖽𝖾 𝗌𝖺𝗎𝖾𝗋𝗄𝗋𝖺𝗎𝗍.

𝖶𝗂𝗍𝗁 𝗌𝖾𝖺𝗌𝗈𝗇𝖺𝗅 𝖿𝗅𝗈𝗐𝖾𝗋𝗌 𝗈𝗇 𝗍𝗁𝖾 𝗍𝖺𝖻𝗅𝖾,
𝖿𝗋𝗂𝖾𝗇𝖽𝗌 𝗀𝖺𝗍𝗁𝖾𝗋𝖾𝖽 𝖺𝗋𝗈𝗎𝗇𝖽 𝗍𝗈 𝗌𝗁𝖺𝗋𝖾 𝖿𝗈𝗈𝖽, 𝖼𝗈𝗇𝗏𝖾𝗋𝗌𝖺𝗍𝗂𝗈𝗇, 𝖺𝗇𝖽 𝗍𝗂𝗆𝖾 𝗍𝗈𝗀𝖾𝗍𝗁𝖾𝗋.

𝖦𝗈𝗈𝖽 𝖿𝗈𝗈𝖽 𝗇𝗈𝗎𝗋𝗂𝗌𝗁𝖾𝗌 𝗍𝗁𝖾 𝖻𝗈𝖽𝗒,
𝖻𝗎𝗍 𝗍𝗁𝖾 𝖼𝗈𝗇𝗇𝖾𝖼𝗍𝗂𝗈𝗇𝗌 𝗐𝖾 𝖼𝗋𝖾𝖺𝗍𝖾 𝖺𝗋𝗈𝗎𝗇𝖽 𝗍𝗁𝖾 𝗍𝖺𝖻𝗅𝖾 𝖺𝗋𝖾 𝖺𝗅𝗌𝗈 𝖺 𝖿𝗈𝗋𝗆 𝗈𝖿 𝖿𝖾𝗋𝗆𝖾𝗇𝗍𝖺𝗍𝗂𝗈𝗇—𝗌𝗅𝗈𝗐𝗅𝗒 𝖽𝖾𝗏𝖾𝗅𝗈𝗉𝗂𝗇𝗀, 𝖽𝖾𝖾𝗉𝖾𝗇𝗂𝗇𝗀, 𝖺𝗇𝖽 𝖾𝗇𝗋𝗂𝖼𝗁𝗂𝗇𝗀 𝗈𝗎𝗋 𝗅𝗂𝗏𝖾𝗌.

𝚂𝚘𝚞𝚛𝚍𝚘𝚞𝚐𝚑 @𝙼𝚊𝚆𝚊𝚁𝚊

#sourdough #サワードウ
#発酵 #腸活
#化学調味料不使用